Stremellachs auf Rote-Bete-Salat

Name: Stremellachs auf Rote-Bete-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 (ca. 600 g) Rote Beten; 2 EL gutes Olivenöl; Zucker; Salz; Pfeffer; 4–5 EL Balsamico-Essig; 300 g Stremellachs; 100 g Feldsalat; 1 Stück(e) Meerrettich (2–3 cm); 1 TL Zitronensaft

Lecker

Stremellachs auf Rote-Bete-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5

45 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

3 (ca. 600 g) Rote Beten

2 EL gutes Olivenöl

Zucker

Salz

Pfeffer

4–5 EL Balsamico-Essig

300 g Stremellachs

100 g Feldsalat

1 Stück(e) Meerrettich (2–3 cm)

1 TL Zitronensaft

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Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Rote Bete waschen, schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden. (Achtung! Färben stark – am besten Einmalhandschuhe anziehen).

Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Rote Bete darin unter Wenden ca. 2 Minuten dünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und unter Wenden karamellisieren.

Essig zugeben, 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete mit dem Sud herausnehmen und abkühlen lassen.

Lachs auf Backpapier im Ofen 3–4 Minuten erwärmen. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Unter den Rote-Bete-Salat heben. Meerrettich schälen, raspeln und mit Zitronensaft mischen.

Lachs in Scheiben schneiden. Auf dem Salat mit Meerrettich anrichten. Dazu passt Baguette.