Tafelspitzschnitzel mit Limetten-Meerrettich-Mayo
Zutaten
1 Bio-Limette
4 EL Salatmayonnaise
1 EL Meerrettich (Glas)
Salz
Pfeffer
Zucker
Muskat
1 (ca. 800 g) Spitzkohl
1 Zwiebel
600 g Tafelspitz
1 Ei (Gr. M)
2-3 EL Mehl
ca. 100 g Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel)
4 EL Butter
Zubereitung
Für die Mayonnaise Limette heiß waschen, abtrocknen, halbieren und eine Hälfte auspressen. Mayonnaise, Limettensaft und Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Fleisch in gut 1⁄2 cm dünne Scheiben schneiden. Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischscheiben nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Panko wenden. Panade etwas andrücken.
3 EL Butter nach und nach in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten braten und warm stellen.
Gleichzeitig 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen darin andünsten. Spitzkohl kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2 EL Wasser zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten weiterdünsten.
Übrige Limettenhälfte in Spalten schneiden. Schnitzel, Limettenspalten, Mayonnaise und Spitzkohl anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln oder Kartoffelstampf.
Nährwerte
Pro Person
- 710 kcal
- 40 g Eiweiß
- 46 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
