Tagliatelle in Chorizo-Paprikasoße (Pastasoße)

Paprika vierteln, putzen und waschen. Je eine rote und gelbe Paprika auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 15 Minuten rösten. Inzwischen restliche Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chorizo in Scheiben schneiden. Paprika aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen Öl in einem breiten Topf erhitzen. Chorizo und Paprikastücke darin anbraten, herausnehmen. Zwiebel ins Bratfett geben und anschwitzen. Haut von den gerösteten Paprika abziehen und ins Bratfett geben. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Unter Rühren mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Alles pürieren und Aiwar einrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Estragon waschen und trocken schütteln. Blättchen, bis auf einige zum Verzieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Chorizo, Paprikastücke und Estragon in die Soße geben. Nudeln und Soße gemeinsam anrichten und mit restlichem Estragon garnieren. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen