Tagliatelle mit grünem Gemüse und Salsa verde
Zutaten
1 Packung Tk-Dicke-Bohnen
Salz, grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund Petersilie
2 Sardellenfilets (Glas)
1 EL Kapern (Glas)
7 EL gutes Olivenöl
10 Stiele Basilikum
50 g Pecorino oder vegetarischer Hartkäse
400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
250 g Zuckerschoten
1 Zwiebel
Zutaten bestellenZubereitung
Gefrorene Dicke Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 8–10 Minuten garen. Inzwischen für die Salsa Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Sardellen abspülen und trocken tupfen. Petersilie, Sardellen, Kapern und 4 EL Öl in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer fein pürieren.
Dicke Bohnen abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Bohnenkerne mit den Fingern vorsichtig aus der Haut drücken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Pecorinokäse fein reiben.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Zuckerschoten putzen, waschen und längs halbieren oder dritteln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Zuckerschoten kurz mitdünsten. Kräftig mit Pfeffer würzen. 1⁄4 l Nudelwasser abnehmen, Zuckerschoten damit ablöschen. Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln.
Bohnen zugeben und erhitzen.
Nudeln abtropfen lassen, zurück in den Topf geben. Zuckerschoten und Bohnen samt Flüssigkeit unter die Nudeln mischen. Salsa und Hälfte Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln anrichten.
Mit übrigem Basilikum und Käse bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 660 kcal
- 23 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 85 g Kohlenhydrate
