Tagliatelle mit Putenragout

Name: Tagliatelle mit Putenragout
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 400 g Putenbrust; 2 EL Öl; Salz, weißer Pfeffer; 1 gestrichener EL Mehl; 150 g Schlagsahne oder Milch; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 500 g Brokkoli; 300 g Tagliatelle (Bandnudeln); 30 g Pinienkerne; evtl. 2 EL Weißwein

Lecker

Tagliatelle mit Putenragout Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

400 g Putenbrust

2 EL Öl

Salz, weißer Pfeffer

1 gestrichener EL Mehl

150 g Schlagsahne oder Milch

2 TL Gemüsebrühe (instant)

500 g Brokkoli

300 g Tagliatelle (Bandnudeln)

30 g Pinienkerne

evtl. 2 EL Weißwein

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Zubereitung

Zwiebel schälen, fein hacken. Fleisch waschen, trockentupfen und klein würfeln. Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise unter Wenden leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen

Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit 3/8 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen. Brühe darin auflösen. Fleisch zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln

Brockoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zusammen mit den Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Pinienkerne ohne Fett rösten

Evtl. Wein in die Soße rühren und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mitsamt Brockoli abgießen und mit dem Putenragout anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen

Getränk: italienischer Weißwein, z. B. Gavi

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
40 g Eiweiß
24 g Fett
60 g Kohlenhydrate

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