Tomaten-Möhrensuppe

Name: Tomaten-Möhrensuppe
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Möhren; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Zucker; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose (850 ml) Tomaten; 1 EL Gemüsebrühe; 50 g Langkornreis; 1 Tomate; 2-3 Lauchzwiebeln

Lecker

Tomaten-Möhrensuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

50 Min.

4,7 (3)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Möhren

1 mittelgroße Zwiebel

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zucker

1 EL Tomatenmark

1 Dose (850 ml) Tomaten

1 EL Gemüsebrühe

50 g Langkornreis

1 Tomate

2-3 Lauchzwiebeln

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Zubereitung

Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, hacken.

Öl erhitzen. Möhren und Zwiebel darin andünsten, würzen. Tomatenmark kurz mit andünsten. Dosentomaten samt Saft und 1/4 l Wasser zufügen, aufkochen. Tomaten etwas zerkleinern. Brühe einrühren. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Reis in gut 100 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln.

Tomate waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Einige Möhren aus der Suppe nehmen. Rest fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lauchzwiebeln, Tomate und Möhren in der Suppe erwärmen. Mit Reis anrichten.

Nährwerte

Pro Person

180 kcal
5 g Eiweiß
6 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 2/2011

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