Überbackene Medaillons

Name: Überbackene Medaillons
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel; 2 Paprikaschoten; 1 grüne Paprika; 2 Zucchini; 4 (à 100 g) Schweinemedaillons; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 250 g Tomatenfruchtfleisch in Stücken; 100 g Goudakäse; frischer Oregano zum Bestreuen

Lecker

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3,0 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Gemüsezwiebel

2 Paprikaschoten

1 grüne Paprika

2 Zucchini

4 (à 100 g) Schweinemedaillons

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 TL getrockneter Oregano

250 g Tomatenfruchtfleisch in Stücken

100 g Goudakäse

frischer Oregano zum Bestreuen

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Zubereitung

Zwiebel schälen, in dünne Spalten schneiden. Paprika und Zucchini putzen, waschen, in Stücke schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite nehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben. Vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem

Oregano würzen. Stückige Tomaten unterrühren. In eine ofenfeste Form füllen. Medaillons daraufsetzen. Käse darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken. Mit frischem Oregano bestreut servieren