Vanillecreme „Käpt’n Brownie und seine Früchtchen“

Für die Vanillecreme 5 EL Sahne, Stärke, Zucker und Eigelb verrühren. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen. Milch, Vanilleschote und Mark aufkochen. ­Vanilleschote entfernen. Angerührte Stärke einrühren und unter Rühren erneut aufkochen. Vom Herd nehmen, Folie direkt auf die Oberfläche der Creme legen und Creme auskühlen lassen. 100 g Sahne steif schlagen. Creme kurz durchrühren, Sahne unterheben.

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Brownie (möglichst lauwarm) grob zerbröseln. Vanillecreme, Früchte und Brownie­brösel anrichten.

REZEPT-TIPP Triple-Choc-Brownie: Für ca. 16 Stücke Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). 300 g Zartbitterschokolade in Stücke brechen und mit 100 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 100 g Vollmilch- und 50 g weiße Schokolade hacken. 150 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz mischen. 4 Eier, 160 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 2 Tropfen Bittermandelaroma verrühren und die flüssige Schokolade unterrühren. Mehl unterrühren, gehackte Schokolade unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und im Ofen 20–25 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.