Wildschweingulasch mit Cranberrys und Schokolade

Überraschendes Wildschwein-Chili Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Neuerdings rasen Wildschweine ja mit Laptop-Tasche durch Berliner Wälder. Wir wählen für unser Abendessen lieber ein Tier ohne hektischen Nebenjob … Nein, ernsthaft: Dieses Gulasch sorgt dank Zimt, Chili und DIY-Zitrussalz für eine noch nie da gewesene Geschmacksexplosion.

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3,8 (18)

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

250 g Schalotten

250 g kleine Champignons

2 Möhren

2 EL Öl

1 EL Öl

750 g Wildschweingulasch

Salz

Pfeffer

Zucker

1 gestrichener EL Mehl

½ l Rotwein

1 Lorbeerblatt

60 g Cranberrys

30 g Zartbitterschokolade

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Zubereitung

Schalotten schälen und längs halbieren. Champignons putzen und mit Küchenpapier abreiben. Möhren schälen, waschen und klein würfeln.

2 EL Öl im Schmortopf erhitzen, Fleisch darin portionsweise braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 2 EL Öl im Topf erhitzen, Pilze darin anbraten, herausnehmen.

Schalotten und Möhren im restlichen Bratfett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch dazugeben, Mehl darüberstäuben und 1–2 Minuten anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Lorbeer zufügen. Gulasch zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren.

Cranberrys dazugeben und weitere 20 Minuten schmoren.

Schokolade grob hacken, im Gulasch schmelzen. Champignons zugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Graubrot, Semmelknödel oder Röstitaler.