Winterlicher Weißkohlsalat

Name: Winterlicher Weißkohlsalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Weißkohl (ca. 600 g); Zucker; Salz; Pfeffer; 4 - 5 EL Weißweinessig; 50 g Wal- oder Haselnüsse; 500 g Beete; 2 Äpfel (z.B. Elstar); 150 g Vollmilchjoghurt; 2 TL mittelscharfer Senf; 125 g Gorgonzola

Lecker

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3,8 (5)

Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Weißkohl (ca. 600 g)

Zucker

Salz

Pfeffer

4 - 5 EL Weißweinessig

50 g Wal- oder Haselnüsse

500 g Beete

2 Äpfel (z.B. Elstar)

150 g Vollmilchjoghurt

2 TL mittelscharfer Senf

125 g Gorgonzola

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Zubereitung

Kohl putzen, in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Mit 1 TL Zucker, 1 TL Salz und 2–3 EL Essig verkneten. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Nüsse herausnehmen und abkühlen lassen.

Rote Bete schälen, raspeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Joghurt, Senf und 2 EL Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Käse zerbröckeln. Rote Bete, Nüsse, Käse und Äpfel unter den Kohl heben. Dressing darübergießen.

Nährwerte

Pro Portion

340 kcal
13 g Eiweiß
19 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2020

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