Wirsing-Creme-Suppe mit Räucherlachs
Zutaten
1 Wirsingkohl
2 Zwiebeln
2 EL Öl
500 ml Gemüsebrühe (instant)
Salz
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
100 g Schlagsahne
100 g Crème fraîche
100 g Räucherlachs
Zubereitung
Äußere Blätter des Kohlkopfs entfernen. Wirsingkopf halbieren, Strunk entfernen und Wirsing in Streifen scheiden. In kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Wirsing und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sahne hinzugießen. Mit 50 g Crème fraîche verfeinern. Mit einem Pürierstab pürieren. Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Suppe servieren und mit restlicher Crème fraîche und Räucherlachs anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 290 kcal
- 10 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
