Wirsing-Rosinen-Curry (Ayurveda)

Name: Wirsing-Rosinen-Curry (Ayurveda)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Wirsingkopf; 1 rote Chilischote; 25 g Ingwer; 2 EL Ghee; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/4 TL Asafötida (in asiatischen Läden erhältlich); 1 TL Bockshornklee; 1/2 TL gemahlener Zimt; 2 TL Kurkuma; 100 g Sultaninen; 100 g Walnüssekerne; 1 EL brauner Rohrzucker; Salz; 1 Dose Kokosmilch; 1-2 EL Zitronensaft

Lecker

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3,7 (23)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Wirsingkopf

1 rote Chilischote

25 g Ingwer

2 EL Ghee

½ TL Kreuzkümmel

¼ TL Asafötida (in asiatischen Läden erhältlich)

1 TL Bockshornklee

½ TL gemahlener Zimt

2 TL Kurkuma

100 g Sultaninen

100 g Walnüssekerne

1 EL brauner Rohrzucker

Salz

1 Dose Kokosmilch

1-2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Wirsing putzen, waschen, Strunk entfernen. Kohl in grobe Streifen schneiden. Chili waschen, Kerne entfernen und Schote fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken

Ghee in einem Topf erhitzen. Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Asafötida, Bockshornklee, Zimt, Kurkuma 1–2 Minuten anrösten. Sultaninen, Walnüsse und Zucker zufügen und kurz mitdünsten. Dann Kohl zufügen und andünsten, mit 1 TL Salz würzen und mit 300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten weiterdünsten

Kokosmilch angießen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. In einer Schale oder auf Tellern anrichten

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
11 g Eiweiß
36 g Fett
28 g Kohlenhydrate

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