Würziges Mett-Rillett mit Schmalz

Lecker

Würziges Mett-Rillett mit Schmalz Rezept — Foto: Först, Thomas

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25 Min.

Zweierlei Schmalz

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4,0

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35 Min.

Röstzwiebel-Schinken-Schmalz

5,0 (2)

Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400–450 g Schweineschmalz

1 kg Schweinemett

2 EL Thymian

2 Lorbeerblätter

1 TL Wacholderbeeren

schwarzer Pfeffer

Salz

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Zubereitung

Schmalz in einer großen Pfanne oder weitem Topf erhitzen. Mett zugeben und mit einem Pfannenwender fein zerkrümeln. Thymian, Lorbeer und Wacholderbeeren zugeben. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen.

Bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde braten. Ab und zu umrühren. Rillet noch einmal abschmecken und in saubere, trockene Gläser füllen. Auskühlen lassen. 1–2 Wochen im Kühlschrank haltbar. Dazu schmeckt Brot.

Ergibt ca. 4 Gläser à 290 ml.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
19 g Eiweiß
52 g Fett

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