Aprikosen-Rosmarin-Konfitüre

Name: Aprikosen-Rosmarin-Konfitüre
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 kg reife Aprikosen; 2 Zweige Rosmarin; 500 g Gelierzucker (2 : 1)

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

1,2 kg reife Aprikosen

2 Zweige Rosmarin

500 g Gelierzucker (2 : 1)

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Zubereitung

Aprikosen waschen, kreuzweise einritzen und in kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren. Früchte herausnehmen und sofort in kaltem Wasser abschrecken. Aprikosenhaut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch grob würfeln. Rosmarin waschen und sehr fein hacken.

1 kg Fruchtfleisch abwiegen. Mit Rosmarin und Gelierzucker verrühren. Bei starker Hitze unter Rühren aufkochen. Früchte mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Unter ständigem Rühren aufkochen und nach Packungsanweisung 3–4 Minuten sprudelnd kochen. Konfitüre in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Sofort verschließen und auskühlen lassen.