Asia-Bowl For The Soul: Sobanudel-Salat mit Ingwer-Dressing

Name: Asia-Bowl For The Soul: Sobanudel-Salat mit Ingwer-Dressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Sobanudeln; Salz; Pfeffer; 80 g Mungobohnensprossen; 2 Zucchini; 2 Möhren; 1 Dose (236 ml) Wasserkastanien; 4 Stiele Koriander; 4 Stiele Thai-Basilikum; 2 Rumpsteaks (à ca. 200 g); 2 EL Öl; 1 Stück (2 cm) Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Limettensaft; 2 EL Sojasoße; 1 TL flüssigen Honig; 3 EL geröstete Erdnüsse (ohne Salz)

Aus LECKER 5/2020

Lecker

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3,0 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Sobanudeln

Salz

Pfeffer

80 g Mungobohnensprossen

2 Zucchini

2 Möhren

1 Dose (236 ml) Wasserkastanien

4 Stiele Koriander

4 Stiele Thai-Basilikum

2 Rumpsteaks (à ca. 200 g)

2 EL Öl

1 Stück (2 cm) Ingwer

1 Knoblauchzehe

5 EL Limettensaft

2 EL Sojasoße

1 TL flüssigen Honig

3 EL geröstete Erdnüsse (ohne Salz)

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Zubereitung

Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Sprossen abspülen. Zucchini und Möhren putzen, waschen, in lange dünne Scheiben hobeln. Die Wasserkastanien in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, Blätter abzupfen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Alles anrichten.

Steaks in Öl von beiden Seiten 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ingwer und Knoblauch schälen, hacken. Mit Limette, Sojasoße und Honig verrühren. Steak aufschneiden. Dressing, Steaks und Nüsse auf den Salat geben.

Nährwerte

Pro Portion

510 kcal
36 g Eiweiß
15 g Fett
54 g Kohlenhydrate