Auberginen-Minipizzas

Name: Auberginen-Minipizzas
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 3 Auberginen; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4-5 Stiele Oregano; 2 EL Tomatenmark; 1 Dose (212 ml) passierte Tomaten; Salz; Pfeffer; Zucker; 300 g Kirschtomaten; 300 g geriebener Mozzarella

Lecker

Auberginen-Minipizzas Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Hier ist kein Teig im Spiel, denn die Auberginenscheiben werden mit Soße, Tomaten und Mozzarella belegt und überbacken.

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3,8 (6)

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 EL Olivenöl

3 Auberginen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4-5 Stiele Oregano

2 EL Tomatenmark

1 Dose (212 ml)passierte Tomaten

Salz

Pfeffer

Zucker

300 g Kirschtomaten

300 g geriebener Mozzarella

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Öl bestreichen. Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Aufs Blech legen, ca. 30 Minuten backen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Oregano waschen, hacken. Zwiebel und Knoblauch in 2 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Passierte Tomaten und Oregano zufügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen und ca. 10 Minuten einkochen.

Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Nach ca. 20 Minuten Backzeit Auberginen mit Soße, Tomaten und Mozzarella belegen, zu Ende backen.