Bacon Jam – so geht das Rezept für Speckmarmelade
Willst du wissen, wie es im Paradies aller Fleischliebhaber aussieht? Klar, fliegen einem dort die gegrillten Hähnchen in den Mund - das mit Abstand beste sind allerdings die dick mit Bacon Jam beschmierten Brote! Mit unserem Rezept musst du zum Glück nicht aufs Paradies warten, stell dich einfach für 30 Minuten in die Küche und mache dir Bacon Jam selber.
Doch was ist Bacon Jam? Ins Deutsche übersetzt bedeutet das so viel wie Speckmarmelade. Dieser Brotaufstrich ist der beste Rezeptimport aus den USA seit langem - das muss man einfach probieren! Auch auf dem Partybuffet oder zum Verschenken ist Bacon Jam eine Spitzenidee – und deinen Beef-Burger hebt diese Zubereitung sowieso auf ein neues Level!
Bacon Jam – Zutaten für ein Marmeladenglas (250 ml):
- 3 rote Zwiebeln (ca. 200 g)
- 200 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Msp. Zimtpulver
- 1 Sternanis
- 80 ml roter Portwein (ersatzweise Whiskey oder Bier)
- 60 ml Ahornsirup (ersatzweise 60 ml flüssiger Honig)
- 30 ml dunkler Balsamico
- Salz, Pfeffer, Chilipulver
Bacon Jam – Schritt 1:
Bacon Jam – Schritt 2:
Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und im Fett des Specks glasig schwitzen. Knoblauch, Zimt, Sternanis hinzugeben und weiter bei geringer Hitze braten, bis die Zwiebeln sich goldbraun färben. Die gewürzten Zwiebeln mit Portwein ablöschen, Ahornsirup und Balsamico ebenso wie die Speckwürfel hinzugeben.
Bacon Jam – Schritt 3:
Alles so lange einreduzieren lassen, bis die Konsistenz dickflüssig ist. Daraufhin Sternanis entfernen und Bacon Jam mit Salz, Pfeffer und Chilipulver nach eigenem Geschmack würzen. Heiße Speckmarmelade in ein heiß ausgespültes Glas füllen und gut verschließen.
Tipp: Für cremige Bacon Jam, die noch heiße Konfitüre einfach mit einem Pürierstab mixen. Besonders lecker wird’s, wenn du die Hälfte pürierst und mit der stückigen Variante vermischst!
Die Haltbarkeit von Bacon Jam
Im Kühlschrank aufbewahrt ist die fertige Bacon Jam circa drei Monate haltbar. Vor dem Genuss solltest du die Speckmarmelade wieder auf Raumtemperatur erwärmen. So lässt sie sich besser verstreichen und die Aromen kommen besser zu Geltung.
Bacon Jam – Variante mit Tomaten
Du bevorzugst eine etwas mildere Version der Speckmarmelade? Dann können wir dir dieses Rezept mit der Kombination aromatischer Kirschtomaten wärmstens ans Herz legen.
