Blumenkohl-Steaks mit feuriger Asia-Marinade

Blumenkohl putzen, waschen und nacheinander in reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten ­garen. Herausheben, abtropfen und kurz abkühlen lassen.

Inzwischen Chili putzen, waschen. Eine Hälfte mit Kernen in Ringe schneiden, mit 2 EL Limettensaft, Agavendicksaft und Sojasoße verrühren. Andere Hälfte aufschneiden, entkernen und hacken.

Aus der Mitte von jedem Blumenkohl 1 dicke Scheibe (ca. 4 cm)schneiden. Übrigen Blumenkohl in Röschen teilen und im Kochwasser 7–10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Gekochten Blumenkohl, Kicher­erbsen, Tahin, Öl und je 1⁄2 TL Koriander und Kreuzkümmel fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn die Sonne scheint: Blumenkohlscheiben vorsichtig auf den heißen Grill oder in Aluschalen legen. Von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Inzwischen Oregano waschen, trocken schütteln, hacken. Avocados halbieren, Kern herauslösen und Fruchtfleisch aus den Schalen lösen. Fruchtfleisch würfeln und mit 1 EL Limettensaft, ­Oregano sowie Rest Chili mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor Ende der Grillzeit den Blumenkohl mit der Limetten-Soja-Marinade bestreichen. Blumenkohl halbieren, mit Avocado, Dip und Rest Marinade anrichten.

Wenn’s regnet: Blumenkohlscheiben in je einer Pfanne mit 1–2 EL Öl bei mittlerer ­Hitze 5–7 Minuten braten, zum Schluss mit Marinade bepinseln.