Brot-Upcycling: Spiegelei-Salami-Croque

Name: Brot-Upcycling: Spiegelei-Salami-Croque
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zweig Rosmarin; 2 Stiele Petersilie; 3 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 1 Baguette; 16 dünne Salamischeiben; 4 Eier (oder 8 Wachteleier); 1 Knoblauchzehe; 4 EL Salatmayonnaise; 1-2 EL Milch

Lecker

Brot-Upcycling: Spiegelei-Salami-Croque Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4 (19)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

1 Zweig Rosmarin

2 Stiele Petersilie

3 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

1 Baguette

16 dünne Salamischeiben

4 Eier (oder 8 Wachteleier)

1 Knoblauchzehe

4 EL Salatmayonnaise

1-2 EL Milch

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Zubereitung

Kräuter waschen und trocken schütteln. Nadeln bzw. Blätter abzupfen, hacken. Rosmarin in 2 EL heißem Öl andünsten. Petersilie und Essig zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, Pfanne säubern.

Baguette halbieren, jede Hälfte quer durchschneiden. Schnittflächen in der heißen Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Salamischeiben darin von beiden Seiten knusprig braten. Eier im heißen Salamifett zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch schälen, fein hacken und mit Mayonnaise und Milch verrühren. Brothälften damit bestreichen. Salami und Eier darauf verteilen. Mit dem Kräuteröl beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

420 kcal
15 g Eiweiß
28 g Fett
23 g Kohlenhydrate

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