Butterplätzchen
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Butterplätzchen sind wahre Klassiker, die in keiner Keksdose fehlen sollten. Mit diesem einfachen Grundrezept zauberst du dir echte Weihnachtsstimmung nach Hause. Denn die zarten Kekse warten nur darauf, von dir feierlich verziert zu werden.
Zutaten
150 g kalte Butter
250 g Mehl + etwas zum Ausrollen
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Msp. Backpulver
1 Ei (Gr. M)
weißer Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft
bunte Zuckerperlen zum Bestreuen
bunte Zuckerperlen
Zubereitung
Butter in Stückchen, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver und das Ei in eine Rührschüssel geben. Zuerst mit den Knethaken des Handmixers, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in einer Frischhaltefolie luftdicht verpackt im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.
Plätzchenteig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Eine Teighälfte wieder kalt stellen, die andere auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechförmchen nach Belieben Plätzchen ausstechen. Einzeln auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Teigreste kurz zusammenkneten, ausrollen und weitere Plätzchen ausstechen. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren.
Butterplätzchen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C) 8-10 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Plätzchen nach Belieben verzieren: Butterplätzchen auf einem Kuchengitter verteilen. Einige mit Zuckerguss bestreichen und mit bunten Streuseln und Zuckerperlen schmücken.
Deinen Butterplätzchenteig kannst du ganz nach deinem Geschmack verfeinern - zum Beispiel mit einem Teelöffel Zitronen- oder Orangenabrieb, Lebkuchengewürz oder Zimt, oder auch mit ein paar Tropfen Bittermandelaroma. Nach Lust und Laune lässt sich der Teig so veredeln und nach dem Backen liebevoll verzieren.
Bestens ausgestattet für die Backzeit
Passende Ausstechformen und bunte Zucker-Deko dürfen beim Backen von Plätzchen nicht fehlen. Super praktisch ist außerdem ein mehrstöckiges Auskühlgitter, das ordentlich Platz spart.
Meine Kollegin hat hier die schönsten Plätzchenausstecher für dich ausfindig gemacht - da bekommen sogar Schweinchen Flügel!
Wie rolle ich den Butterplätzchen-Teig richtig aus?
Rolle den Teig nach der Kühlzeit von etwa 30 Minuten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Achte darauf, dass der Teig eine Dicke von etwa 3-5 mm hat, damit die Plätzchen schön knusprig werden. Wenn der Teig zu weich wird, einfach nochmal kurz kühlen.
Wann sind Butterplätzchen fertig gebacken?
Butterplätzchen sind fertig gebacken, wenn sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Je nach Ofen kann das zwischen 8 und 12 Minuten dauern.
Wie bewahre ich Butterplätzchen richtig auf?
Butterplätzchen bleiben am besten frisch, wenn du sie in einer luftdichten Dose aufbewahrst. Achte darauf, dass die Plätzchen vollständig abgekühlt sind und die Deko getrocknet ist, bevor du sie verpackst. Wenn du mehrere Schichten Plätzchen stapelst, lege zwischen den Schichten etwas Backpapier, damit sie nicht aneinander kleben. An einem kühlen, trockenen Ort sind sie so 4-6 Wochen haltbar.
