Churros - das Rezept zum Selbermachen

Churros sind ein knuspriges Spritzgebäck aus Spanien. Typisch ist ihre längliche Form mit sternförmigem Querschnitt, der durch das Spritzen durch eine Sterntülle entsteht. In dickflüssige Schokolade getaucht, genießen die Spanier Churros zu jeder Tageszeit - am liebsten allerdings zum Frühstück.

Für ca. 10 Stück:

• 75 g Butter
• Salz  
• 110 g Mehl  
• 3 Eier (Größe M)
• 1,5 l Öl zum Frittieren
• 225 g Zucker
• 2 TL Zimt​ (alternativ: 2 TL Kakao)

Churros werden aus Brandteig zubereitet, in heißes Öl gespritzt, ausgebacken und anschließend in Zucker und Zimt oder Kakao gewälzt. So geht's Schritt für Schritt:

Für den Brandteig Butter, 250 ml Wasser und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Mehl daraufsieben und mit einem Lochlöffel unterrühren. Herdplatte ausschalten und weiterrühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst und sich auf dem Topfboden ein weißer Film bildet.

Topf von der Herdplatte nehmen und Teig in eine Rührschüssel füllen. Abkühlen lassen und dabei mehrmals umrühren. Eier zufügen und mit dem Lochlöffel unterrühren, bis ein geschmeidiger und glatter Teig entsteht.

Öl in einem großen Topf auf 175–180 °C erhitzen. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle* füllen. Je 3 Streifen (à ca. 13 cm Länge) vorsichtig direkt in das heiße Öl spritzen. Den Teig dabei mit einem Messer abtrennen. Churros unter Wenden 4–5 Minuten goldbraun frittieren. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zucker und Zimt mischen und die noch heißen Churros darin wenden. Sofort genießen.

Extra-Tipp: Es muss nicht immer Zimt sein. Besonders schokoladig werden die Churros, wenn du stattdessen 2 TL Kakao unter den Zucker mischst.

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Schon pur schmecken Churros unwiderstehlich gut. Das kann nur noch getoppt werden, indem man das süße Spritzgebäck in dickflüssige Schokosoße tunkt.

Für eine schnelle Schokosoße 125 ml Wasser, 125 g Zucker und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. 100 g Kakao mit dem Schneebesen einrühren. Alles unter Rühren 3-4 Minuten kochen. Die Schokoladensoße bis zum Servieren beiseitestellen und ab und zu umrühren.

Keine Lust auf Frittieren? Wie du Churros auch ohne viel Fett super knusprig bekommst, zeigen wir dir in unserem Rezept für Churros aus dem Ofen: