Couscous mit Schafskäse, Lauchzwiebeln, Peperoni und Cashewkernen

Name: Couscous mit Schafskäse, Lauchzwiebeln, Peperoni und Cashewkernen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g kleine Champignons; 2 EL Olivenöl; 70 g Cashewkerne; Salz; 100 g Lauchzwiebeln; 250 g Couscous; 100 g Vollmilchjoghurt; 150 g Schafskäse; 1 Peperoni

Lecker

Couscous mit Schafskäse, Lauchzwiebeln, Peperoni und Cashewkernen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g kleine Champignons

2 EL Olivenöl

70 g Cashewkerne

Salz

100 g Lauchzwiebeln

250 g Couscous

100 g Vollmilchjoghurt

150 g Schafskäse

1 Peperoni

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Zubereitung

Pilze putzen und säubern. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Cashewkerne darin ca. 6 Minuten rösten. Nach 3 Minuten Pilze dazugeben. Mit Salz würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

1/4 Liter Wasser, 1 EL Öl und 1 TL Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Couscous einrühren. 2 Minuten quellen lassen. Joghurt und Lauchzwiebeln zugeben und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten weitergaren.

Zwischendurch mit einer Gabel die Grießkörner voneinander trennen. Käse zerbröseln. Peperoni waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Champignon-Nuss-Pfanne, Peperoni und Käse unter den Couscous heben und auf Tellern anrichten.