Eiersalat mit grünem Spargel, Kirschtomaten, Rauke, Kerbel und Senf-Creme-Fraiche

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, in kaltem Wasser abschrecken und pellen. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargel waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 5–6 Minuten bissfest kochen

Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Kerbel waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen. Kerbel hacken. Crème fraîche, Öl, Milch und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Eier halbieren, mit Rauke, Spargel und Tomaten in Schälchen anrichten, mit Soße beträufeln und mit Kerbel bestreuen