Französische Erbsen mit Kopfsalat

Lecker

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g kleine neue Kartoffeln

1 Zwiebel

½ Kopfsalat

3-4 Stiele Kerbel

1 TL Butter

1 gehäufter TL Mehl

0,1 l Milch (1,5 %)

1 Msp. Gemüsebrühe (instant)

100 g TK-Erbsen

Salz und grober Pfeffer

4 Parmaschinken (à ca. 10 g)

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und zugedeckt in reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen.

Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern, in Streifen schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1/8 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Gefrorene Erbsen in der Soße ca. 3 Minuten mitgaren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und schälen. Kopfsalat und Kerbel unter die Erbsen heben. Schinkenscheiben aufrollen und mit Kartoffeln und Erbsengemüse anrichten.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
13 g Eiweiß
7 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 6/2009

Zutaten Gemüse Salat Kopfsalat Hauptgerichte Erbsen Salat-Rezepte

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