Fruchtiger Geflügelsalat

Lecker

Fruchtiger Geflügelsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Fruchtiger Geflügelsalat

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

2 Zwiebeln, 1 Bund Suppengrün

1 (ca. 1,3 kg) Hähnchen

Salz

Pfeffer

1 Lorbeerblatt

8 Eier (Gr. M)

500 g Stangensellerie

2 (ca. 500 g) Äpfel

etwas Zitronensaft

2 EL Walnusskerne

150 g Magermilchjoghurt

200 g Salat-Mayonnaise

1 Salat (z. B. Römersalat)

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren. Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Hähnchen waschen. Alles in 2-2 1/2 l Wasser mit 1 EL Salz, Pfeffer und Lorbeer ca. 1 Stunde köcheln. Ab und zu abschäumen

Eier hart kochen. Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten dünsten. Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Nüsse hacken

Hähnchen abkühlen lassen. Brühe durchsieben. 1 1/2 l für die Kürbissuppe beiseite stellen. Weitere 100 ml kalte Brühe, Joghurt und Mayonnaise verrühren. Abschmecken

Eier schälen, hacken. Hähnchenfleisch ablösen, klein schneiden. Vorbereitete Salatzutaten und Soße mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Salat putzen, waschen. Geflügelsalat darauf anrichten

Nährwerte

Pro Portion

380 kcal
23 g Eiweiß
27 g Fett
9 g Kohlenhydrate

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