Gefüllte Süßkartoffeln mit Thunfisch-Salat

Name: Gefüllte Süßkartoffeln mit Thunfisch-Salat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Süßkartoffeln (à 300 g); 2 Zwiebeln; 2 kleine grüne Chilischoten; 6 Stiele Koriander; 1 Limette; 2 Dose(n) (à 185 g) Thunfisch; 150 g Vollmilchjoghurt; Salz; Pfeffer; Zucker

Lecker

Gefüllte Süßkartoffeln mit Thunfisch-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1

60 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Süßkartoffeln (à 300 g)

2 Zwiebeln

2 kleine grüne Chilischoten

6 Stiele Koriander

1 Limette

2 Dose(n) (à 185 g) Thunfisch

150 g Vollmilchjoghurt

Salz

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Kartoffeln waschen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35–45 Minuten garen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

Chili waschen, in dünne Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von 4 Stielen fein hacken. Limette waschen, trocken reiben und halbieren. 1/2 Limette in Spalten schneiden, die andere Hälfte auspressen.

Thunfisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Joghurt, Chili und 1–2 TL Limettensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Thunfisch, gehackten Koriander und Zwiebelringe unterheben.

Kartoffeln aus dem Backofen nehmen und längs einschneiden. Kartoffeln mit Thunfischsalat füllen und mit übrigem Koriander und einer Limettenspalte garnieren.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
23 g Eiweiß
4 g Fett
81 g Kohlenhydrate

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