Gratinierte Schweinemedaillons „caprese“ im Kartoffelbett

Lecker

Gratinierte Schweinemedaillons „caprese“ im Kartoffelbett Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg Kartoffeln

2 Zwiebeln

1,2 kg Schweinefilet

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

4 EL Tomatenmark

600 g Schlagsahne

4 Tomaten

250 g Mozzarella

4-5 Stiele Basilikum

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.

Im heißen Öl rundherum kräftig 5–6 Minuten anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln im heißen Bratfett andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Sahne einrühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Abschmecken.

Tomaten waschen. Mozzarella abtropfen lassen. Beides und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln in einer großen Auflaufform verteilen. Basilikumblätter abzupfen. Filets in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und darauf verteilen.

Mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum belegen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Heiße Soße darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten überbacken.

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
45 g Eiweiß
35 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 11/2013

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