Grüne Tomaten-Konfitüre

Aus LECKER 09/2024

Lecker

Grüne Tomaten-Konfitüre Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3

45 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser (à 300 ml)

1 kg grüne Tomaten

3 Orangen

1 Bio-Zitrone

500 g Gelierzucker 2:1

1 Zimtstange

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Zubereitung

Tomaten waschen, am Strunk kreuzweise einschneiden und blanchieren. Tomaten häuten, halbieren, entkernen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Tomaten blanchieren — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Orangen waschen. Eine Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Übrige Orangen auspressen. Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen.

Orange in Scheiben schneiden — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Tomaten, Orangenstücke, Zitronenschale, ausgepressten Orangen- und Zitronensaft, Zucker und Zimtstange in einem großen Topf aufkochen. 4–6 Minuten sprudelnd kochen, Gelierprobe machen.

Die Konfitüre heiß in 3 sterile Gläser (à 300 ml Inhalt) füllen. Gläser sofort verschließen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Vollständig auskühlen lassen.