Gulaschsuppe mit Röstbrot-Chips

Name: Gulaschsuppe mit Röstbrot-Chips
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 24
Ingredients: 4 große Zwiebeln; 400-500 g Champignons; 1,5 kg Gulasch; 6-7 EL Öl, Salz, Pfeffer; 2 EL Mehl, 3 EL Tomatenmark; 2 EL Brühe, 2 TL getrockn. Majoran; 1 Glas (370 ml) Paprikaschoten; 6 Bauernbrot; 1/2 Bund Petersilie; 150 g Crème fraîche

Lecker

Gulaschsuppe mit Röstbrot-Chips Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

4 große Zwiebeln

400-500 g Champignons

1 ½ kg Gulasch

6-7 EL Öl, Salz, Pfeffer

2 EL Mehl, 3 EL Tomatenmark

2 EL Brühe, 2 TL getrockn. Majoran

1 Glas (370 ml) Paprikaschoten

6 Bauernbrot

½ Bund Petersilie

150 g Crème fraîche

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Pilze putzen, waschen und klein schneiden. Gulasch kleiner schneiden. In 4 EL heißem Öl portionsweise kräftig anbraten. Würzen und herausnehmen.

Pilze und Zwiebeln im Bratfett anbraten. Mehl und Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Gut 2 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Fleisch und Majoran zufügen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln.

Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit im Gulasch mitgaren.

Brot in grobe Stücke schneiden, auf ein Backblech legen. Mit 2-3 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 6-8 Minuten rösten. Petersilie waschen und hacken.

Suppe abschmecken. Mit Chips, Crème fraîche und Petersilie anrichten.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
46 g Eiweiß
17 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 11/2010

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