Hähnchen mit buntem Kartoffelsalat

Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). Die Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Kartoffel- und Möhrenwürfel, 2 EL Öl sowie ½ TL Salz ­mischen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Filets mit je 2 Scheiben Bacon umwickeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4–5 Minuten anbraten. He­rausnehmen und ca. 10 Minuten vor Garzeitende der Kartoffeln mit aufs Backblech geben.

Kräuter waschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Peter­silien- und Basilikumblättchen abzupfen. Kräuter mit 2 EL Öl ­pürieren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter-Dressing unter die Kartoffeln rühren. Fleisch mit warmem Kartoffelsalat anrichten und mit Sprossen bestreuen.