Hochzeitstorte mit Beeren-Topping

„Für immer dein“-Torte Rezept - Foto: House of Food / Food Experts KG

Genau genommen sind es zwei Torten, die zu zwei Ringen verschmelzen – süßes Symbol für den Bund fürs Leben. Saftiger Bananenkuchen vermählt sich hier mit feiner Buttercreme, gekrönt von Beeren, Blumen und Perlen

5,0

120 Min.

Quarkbällchentorte

Die im Ofen soft ausgebackenen Quarkkugeln übertreffen so zauberschön aufgetürmt jede schnöde Hochzeitstorte. Und auch in die No-bake-Schichttörtchen mit Keksboden, Mascarponecreme, Erdbeeren und Sahnetuff kann man sich nur verlieben

60 Min.

Der Bundt-fürs-Leben-Cake

Der macht was her! Dreistöckig und mit viel Zuckerguss gefällt er sogar der Erbtante … Was sie nicht ahnt: Unter Puderzucker und Dekor stecken, ganz simpel, drei unterschiedlich große Zitronen-Gugelhupfe.

150 Min.

Die "Sie leben hoch"-Torte

„Hey, du siehst echt zum Anbeißen aus!“ – Sagt das jetzt der Bräutigam zur Braut oder sagen das die Gäste zu diesem sahnigen Beerenträumchen? Egal. Fest steht, dass der getürmte Naked Cake mit Vanillequark und roter Grütze bezaubert. Und nein, Kuchen kann man nicht heiraten, nur essen.

3,2

180 Min.

"It’s never too Chocolate"-Liebesbisschen

Ein supersaftiger Schokokuchen namens Brownie hat sich schon vor Jahren in unser Herz geschlichen – jetzt endlich machen wir die Sache offiziell: mit einer Hochzeit, das Herz voller Amarettini und Amore! (PS: Wie bei der Partnerwahl lohnt sich ein zweiter Biss, äh, Blick)

90 Min.

Just-married-Heidelbeer-Muffins

Außer der Braut trägt niemand Weiß! Einzige Ausnahme: diese Küchlein mit perlenbesetztem Sahne-Schmand-Tuff. Ansonsten mischt sich das Gebäck aber ganz unkompliziert und einfach auf die Hand genommen unter die Hochzeitsgesellschaft.

4,0

75 Min.

3,6 (59)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
195 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

1 unbehandelte dunkelrote Rose

1 unbehandelte zartrosa Rose

1 kg Zucker

2 Eiweiß (Gr. M)

750 g weiche Butter

14 Eier (Gr. M)

1 TL Salz

700 g Mehl

1 Pck. Backpulver

200 g gemahlene Mandeln

10 EL Milch

200 g Himbeeren

100 g rote Johannisbeeren

100 g Brombeeren

50 g Heidelbeeren

50 g Erdbeeren

700 g Doppelrahm-Frischkäse

150 g Crème fraîche

100 g Puderzucker

2 EL Puderzucker

850 g Schlagsahne

3 Pck. Sahnefestiger

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Am Vortag für die Dekoration: die Blütenblätter von den Rosen zupfen. 250 g Zucker in eine Schüssel geben. Eiweiß und 1 EL kaltes Wasser kurz mit einem Schneebesen verrühren. Die Blütenblätter in das Eiweiß tauchen, gut abtropfen lassen und im Zucker wenden bzw. mit Zucker bestreuen. Über Nacht auf Backpapier trocknen lassen

Für die Böden 375 g Butter, 375 g Zucker und 1/2 TL Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. 7 Eier nacheinander unterrühren. 350 g Mehl und 1/2 Päckchen Backpulver mischen und kurz unterrühren. 100 g Mandeln abwechselnd mit 5 EL Milch unterheben. Böden zweier Springformen (26 cm Ø und 20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Masse darin gleich hoch verteilen

Versetzt nebeneinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen, zum Schluss evtl. mit Alufolie zudecken und Stäbchenprobe machen. Der kleine Boden sollte ca. 10 Minuten früher fertig sein. Fertige Böden aus dem Ofen nehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vorgang mit übriger Butter, 375 g Zucker, 1/2 TL Salz, 7 Eiern, Rest Mehl, Backpulver und Mandeln wiederholen, in gefetteten Formen backen und auskühlen lassen. Ausgekühlte Böden in Frischhaltefolie wickeln

Am nächsten Tag: Böden aus der Folie wickeln. 1 großen und 1 kleinen Boden auf je eine Tortenplatte legen und mit je einem Tortenring umschließen. Beeren verlesen, bzw. putzen, waschen und abtropfen lassen. In einer Schüssel Frischkäse, Crème fraîche und 100 g Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. 100 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne unter die Frischkäsecreme heben

50 g rote Johannisbeeren, 50 g Brombeeren und 100 g Himbeeren fein pürieren und unterrühren. Creme auf die beiden Böden verteilen und glatt streichen. Jeweils die beiden anderen Böden darauflegen, leicht andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen

Torten vorsichtig aus den Ringen lösen. 750 g Sahne steif schlagen, dabei 2 EL Puderzucker und 2 Päckchen Sahnefestiger einrieseln lassen. Beide Torten damit einstreichen und ca. 10 Minuten kalt stellen. Torten vorsichtig aufeinander setzten und mit getrockneten Blütenblättern und übrigen Beeren verzieren. Kühl stellen

Bei 50 Stücken:

Wartezeit ca. 14 3/4 Stunden