Hubertus-Schweinekoteletts

Name: Hubertus-Schweinekoteletts
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 l Rotwein; 2 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 4 Schweinekoteletts; 3 Zwiebeln; 3 Tomaten; 1 Dose(n) (425 ml) Pfifferlinge; 1/2 Bund Petersilie; 3 EL Öl; 100 g Schlagsahne

Lecker

Hubertus-Schweinekoteletts Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

¼ l Rotwein

2 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

4 Schweinekoteletts

3 Zwiebeln

3 Tomaten

1 Dose(n) (425 ml) Pfifferlinge

½ Bund Petersilie

3 EL Öl

100 g Schlagsahne

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Zubereitung

Für die Marinade Rotwein und Tomatenmark verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts darin 6-12 Stunden einlegen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, dann abschrecken, enthäuten, achteln und die Kerne entfernen.

Tomatenfleisch würfeln. Pilze auf einem Sieb abtropfen lassen. Petersilie waschen, bis auf ein Sträußchen zum Garnieren, hacken. Koteletts aus der Marinade nehmen, trokkentupfen. Im heißen Öl ca. 12 Minuten braten.

Herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln im Bratfett andünsten, Pilze zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne zugießen. Mit etwas Marinade abschmecken. Tomatenwürfel und gehackte Petersilie unterrühren.

Gemüse und Koteletts mit Petersiliensträußchen garniert anrichten.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
37 g Eiweiß
24 g Fett
4 g Kohlenhydrate

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