Knusprige Bratkartoffeln mit Kräuter-Quark-Remoulade

Lecker

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g festkochende Kartoffeln

½ Bund Schnittlauch

½ Bund Petersilie

150 g Magerquark

1 TL mittelscharfer Senf

1 Eiweiß (Gr. M)

Salz

Pfeffer

1 kleine Zwiebel

1 Speckschwarte (oder 1 TL Öl)

100 g Roastbeefaufschnitt

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Dann die Kartoffeln kalt abschrecken, Schale abziehen und auskühlen lassen.

Für die Remoulade Kräuter waschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie hacken. Quark, Senf und Kräuter verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Remoulade mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine große Pfanne erhitzen. Speckschwarte in der Pfanne erhitzen (s. rechts). Dann herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett ca. 10 Minuten unter Wenden knusprig-braun braten.

Zwiebel in den letzten 2–3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffeln mit Remoulade und Roastbeef servieren.