Kochwurst zubereiten
Kochwurst schmeckt am besten zu hausgemachtem Grünkohl und karamellisierten Kartoffeln. Wie die deftigen Würstchen perfekt gelingen, erfährst du in unserem einfachen Rezept!
Zutaten
1 ½ kg Grünkohl
1 Zwiebel
30 g Schweineschmalz
¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
4 Kochwürste (à ca. 125 g)
750 g kleine Kartoffeln
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 EL Zucker
1 EL mittelscharfer Senf
Zubereitung
Grünkohl gründlich waschen und blanchieren. Kohl abtropfen und etwas abkühlen lassen, fein schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Grünkohl in den Topf geben und ca. 3 Minuten anschmoren. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Kochwürste mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Grünkohl geben.
Inzwischen Kartoffeln waschen, bedeckt mit Wasser aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Nach ca. 5 MInuten Zucker darüberstreuen.
Kochwürste herausnehmen. Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Grünkohl, Kochwurst und Kartoffeln auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 527 kcal
- 24 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
