Kürbissuppe mit Hähnchen-Spieß

Name: Kürbissuppe mit Hähnchen-Spieß
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kürbis; 1 Knoblauchzehe; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 EL Öl; 1 TL Curry; 1/4 TL Chilipulver; 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; 2 TL Gemüsebrühe; 1 Bio-Limette; 200 g Hähnchenfilet; Salz; Pfeffer; 4 Stiele Koriander; 1-2 EL Kokosraspel

Lecker

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4,3

105 Min.

4,0 (5)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kürbis

1 Knoblauchzehe

1 mittelgroße Zwiebel

2 EL Öl

1 TL Curry

¼ TL Chilipulver

1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch

2 TL Gemüsebrühe

1 Bio-Limette

200 g Hähnchenfilet

Salz

Pfeffer

4 Stiele Koriander

1-2 EL Kokosraspel

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Zubereitung

Kürbis, Knoblauch und Zwiebel schälen, würfeln. Alles in 1 EL Öl andünsten. Mit Curry und Chili bestäuben, kurz anschwitzen

Alles mit 1/2 l Wasser und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 20 Minuten köcheln

Limette waschen und in Stücke schneiden. Hähnchenfilet waschen und grob würfeln. Abwechselnd mit Limette auf 4 Spieße stecken. In 1 EL heißem Öl rundherum 6-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen

Koriander waschen, hacken. Kokosraspel ohne Fett goldbraun rösten. 2 EL Kürbis aus der Suppe heben. Rest Kürbis pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander, Kürbiswürfeln, Kokos und je einem Spieß anrichten

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
13 g Eiweiß
26 g Fett
17 g Kohlenhydrate

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