Lammkarree mit Kräuterkruste

Name: Lammkarree mit Kräuterkruste
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Scheiben Toastbrot; 100 g Cheddarkäse; 5 Stiele Thymian; 4 Stiele Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Ei (Gr. M); 600 g Lammkarree mit langen Rippenknochen; etwas Mehl zum Bestäuben; 500 g Grünkohl; 2 Stangen Porree (Lauch); 1 Chilischote; 1 EL Butter

Lecker

Lammkarree mit Kräuterkruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (5)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Scheiben Toastbrot

100 g Cheddarkäse

5 Stiele Thymian

4 Stiele Petersilie

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Ei (Gr. M)

600 g Lammkarree mit langen Rippenknochen

etwas Mehl zum Bestäuben

500 g Grünkohl

2 Stangen Porree (Lauch)

1 Chilischote

1 EL Butter

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Zubereitung

Toast entrinden und im Universalzerkleinerer fein hacken. Käse grob reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas Thymian zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl, Toast, Käse und Kräuter mischen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen

Ei verquirlen. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fein mit Mehl bestäuben und dünn mit Ei einstreichen. Kräutermasse auf dem Fleisch verteilen und andrücken. In einem flachen Bräter im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen

Inzwischen Grünkohl putzen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chili waschen, putzen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Butter erhitzen. Porree und Grünkohl darin ca. 10 Minuten dünsten. Nach ca. 5 Minuten 4 EL Wasser dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen

Fleisch aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
31 g Eiweiß
57 g Fett
14 g Kohlenhydrate

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