Lauwarmer Linsensalat mit Hähnchen

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g rote Linsen

2 Lauchzwiebeln

150 g Champignons

20 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

250 g Hähnchenfilet

1 TL Öl

Salz und Pfeffer

1–2 EL Weißweinessig

1 Msp. Gemüsebrühe (instant)

50 g Feldsalat

1 Rosmarin

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Zubereitung

Linsen in ca. 1/2 l kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Parmesan in Späne hobeln.

Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 5–6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

Pilze im heißen Bratfett anbraten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit 100 ml Wasser und Essig ablöschen, kurz aufkochen. Brühe einrühren. Linsen abgießen, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Unter die Linsen heben. Hähnchen in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Parmesan darüberstreuen. Lauwarm oder kalt servieren.

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
43 g Eiweiß
6 g Fett
35 g Kohlenhydrate

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