Lauwarmer Linsensalat mit Hähnchen
Zutaten
100 g rote Linsen
2 Lauchzwiebeln
150 g Champignons
20 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
250 g Hähnchenfilet
1 TL Öl
Salz und Pfeffer
1–2 EL Weißweinessig
1 Msp. Gemüsebrühe (instant)
50 g Feldsalat
1 Rosmarin
Zutaten bestellenZubereitung
Linsen in ca. 1/2 l kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Parmesan in Späne hobeln.
Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 5–6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Pilze im heißen Bratfett anbraten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit 100 ml Wasser und Essig ablöschen, kurz aufkochen. Brühe einrühren. Linsen abgießen, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Unter die Linsen heben. Hähnchen in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Parmesan darüberstreuen. Lauwarm oder kalt servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 43 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
