Leichtes Rindergeschnetzeltes mit Kokossoße

Name: Leichtes Rindergeschnetzeltes mit Kokossoße
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: je 1 Paprikaschote; 3–5 (ca. 500 g) Beefsteaks; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Öl; Salz; Pfeffer; 1 Dose(n) (165 ml) Kokosmilch; 2 EL Erdnusscreme (Glas); 1/2 TL Gemüsebrühe (instant); 1 EL Erdnusskerne; 5 Stiele glatte Petersilie; einige Limettensaft

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Leichtes Rindergeschnetzeltes mit Kokossoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4 (8)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 1 Paprikaschote

3–5 (ca. 500 g) Beefsteaks

1 Knoblauchzehe

2 TL Öl

Salz

Pfeffer

1 Dose(n) (165 ml) Kokosmilch

2 EL Erdnusscreme (Glas)

½ TL Gemüsebrühe (instant)

1 EL Erdnusskerne

5 Stiele glatte Petersilie

einige Limettensaft

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Zubereitung

Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

1 TL Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

1 TL Öl im Bratfett erhitzen. Paprikastreifen und gehackten Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten. Kokosmilch, Erdnusscreme, 200 ml Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln. Erdnüsse grob hacken.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.

Fleisch zugeben, wieder kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Erdnüssen und Petersilie bestreuen. Wer nicht kohlenhydratarm essen möchte, kocht eine kleine Portion Basmatireis dazu.

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
31 g Eiweiß
16 g Fett
6 g Kohlenhydrate

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