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3,3 (3)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Bandnudeln

Salz, grober Pfeffer

2 Bund Petersilie

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

50 g grüne Oliven ohne Stein

3 EL Kapern (Glas)

100 ml gutes Olivenöl

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Zubereitung

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Einige Oliven in dünne Ringe schneiden, beiseitestellen. Rest Oliven mit Petersilie und 2 EL Kapern mit dem Stabmixer zu einer Paste pürieren.

Zwiebel, Knoblauch, Olivenringe, übrige Kapern und Öl unterrühren. Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln wieder in den Topf geben, sofort mit der Salsa mischen. Wenn nötig, etwas Kochwasser unterrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
15 g Eiweiß
29 g Fett
75 g Kohlenhydrate

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