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3,8 (4)

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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

1 ½ kg festkochende Kartoffeln

350 g Tellerlinsen

1 Glas (580 ml) Pfifferlinge

1 mittelgroße Zwiebel

200 g Räucherspeck

5 EL Öl, 1-2 TL klare Brühe

8–10 EL Balsamico-Essig

1-2 EL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen

Linsen in ca. 800 ml Wasser zugedeckt bei schwacher Hitze 25–30 Minuten garen. Ab und zu umrühren. Abtropfen lassen

Pfifferlinge abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Speck in feine Würfel schneiden und in 2 EL Öl knusprig ausbraten

Zwiebel und Pfifferlinge kurz mit- braten. Mit 3⁄8 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe, Essig, Senf und 3–4 EL Öl einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den Linsen daruntermischen. Zugedeckt mind. 2 Stunden ziehen lassen

Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Nährwerte

Pro Portion

380 kcal
13 g Eiweiß
19 g Fett
36 g Kohlenhydrate

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