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4,0

75 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Makkaroni

Salz

Pfeffer

1 Zucchini

1 Aubergine

4 EL Olivenöl

etwas EL Olivenöl

250 g Tomaten

50 g Pecorino (Stück; ersatzweise Parmesan)

200 g Schmand, 150 ml Milch

5 Eier (Gr. M)

1 Bund/Töpfchen Basilikum

125 g Mozzarella

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Zubereitung

Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung zubereiten. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 4 EL Öl nach und nach in einer großen Pfanne erhitzen.

Erst portionsweise die Auberginenscheiben von jeder Seite anbraten. Herausnehmen und dann Zucchini im heißen Bratfett kurz andünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abtropfen lassen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Pecorino fein reiben. Pecorino, Schmand, Milch und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Bis auf 1 EL unter den Eierschmand rühren.

Runde Auflaufform (ca. 21 cm Ø) mit etwas Öl ausstreichen. Nudeln kreisförmig darin verteilen und dabei in der Mitte Platz fürs Gemüse lassen. Gemüse einschichten. Eiermilch über den Auflauf gießen.

Mozzarella zerzupfen, darauf verteilen. Im heißen Ofen 35–40 Minuten backen. Herausnehmen und mit Rest Basilikum bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

790 kcal
34 g Eiweiß
42 g Fett
63 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 7/2015

Zutaten Teigwaren Nudeln Makkaroni Hauptgerichte Auflauf Vegetarisch Gemüse

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