Marinierter Spargelsalat mit Tomate, Rauke, Frisee und Oliven

Name: Marinierter Spargelsalat mit Tomate, Rauke, Frisee und Oliven
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 500 g grüner Spargel; 100 g kleine Tomaten; 2 EL Sonnenblumenöl; 60 g Oliven; 1 EL Zucker; Salz; Pfeffer; 4 EL Obstessig; 100 g Frisée-Salat; 70 g Rucola

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Marinierter Spargelsalat mit Tomate, Rauke, Frisee und Oliven Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 rote Zwiebel

500 g grüner Spargel

100 g kleine Tomaten

2 EL Sonnenblumenöl

60 g Oliven

1 EL Zucker

Salz

Pfeffer

4 EL Obstessig

100 g Frisée-Salat

70 g Rucola

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Zubereitung

Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in lange dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Nach 2 Minuten Tomaten, Zwiebel und Oliven dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit Essig ablöschen. Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Salat und ausgekühlten Spargel auf Tellern anrichten

20 Minuten Wartezeit