Mediterrane Kohlrouladen
Zutaten
125 g Langkornreis
Salz
75 g Oliven (ohne Stein)
2 Schalotten
8 Spitzkohlblätter
100 g Schafskäse
600 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Gr. M)
Pfeffer
2 EL Öl
750 ml Gemüsebrühe
2 rote Paprika (ca. 500 g)
1 ½ EL brauner Zucker
2 EL Weißwein-Essig
6 Stiele Thymian
1 EL Tomatenmark
Zutaten bestellenZubereitung
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Oliven in kleine Stücke schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Spitzkohlblätter in Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, dann unter kaltem Wasser abschrecken. Mittelrispe flach schneiden. Kohlblätter gut abtropfen lassen. Käse grob zerbröseln
Reis abgießen. Hack, Ei, Reis, Oliven, Käse und Schalottenwürfel verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlblätter trocken tupfen. Aus der Hackmasse 8 längliche Frikadellen formen. Frikadellen jeweils in die Mitte eines Kohlblattes legen. Kohlränder über die Füllung schlagen, einwickeln. Rouladen mit Küchengarn umwickeln
Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und mit Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten zugedeckt garen. Zwischendurch die Rouladen wenden
Paprika putzen, waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Hälfte der Paprika und 3–4 EL Wasser mit einem Pürierstab pürieren. Paprika durch ein Sieb in einen kleinen Topf streichen, braunen Zucker und Essig zufügen und etwas einkochen. Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf 4 Stiele, fein hacken
Tomatenmark in die Paprikamasse rühren. Restliche Paprikawürfel und gehackten Thymian dazugeben und nochmals ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen aus der Brühe heben und mit Soße anrichten. Mit Thymian garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 720 kcal
- 42 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
