Omas cremiger Graupen-Eintopf
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Dieser cremig-würzige Wintereintopf mit Omas Lieblingszutat ist alles andere als Hüttengaudi-Fast Food und lässt Big Rösti, Käsespätzle-Pizza und Co. ganz blass aussehen.
Wenn dich die Lust auf einen deftigen Hüttenschmaus packt, ist Omas cremiger Eintopf mit ihrer liebsten Zutat Graupen und reichlich Umami genau das Richtige. Die Geschmackskombi aus Bergkäse, zartem Suppengrün und geräuchertem Schinken bringt echtes Almfeeling in deine Küche, wärmt von innen, macht lange satt und schmeckt besser als jeder Big Rösti! Die Zubereitung ist wirklich easy und ideal wenn du ein vollwertiges Gericht für dein Abendessen suchst. Davon eine große Schüssel und der Feierabend auf dem Sofa ist gerettet!
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Porree (Lauch)
200 g Möhren
150 g Knollensellerie
50 g Bündner Fleisch oder luftgetrockneter Rinderschinken
2 EL Öl
80 g Perlgraupen
1 Lorbeerblatt
1 l Gemüsebrühe
6 Halme Schnittlauch
70 g Bergkäse
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Zwiebel fein würfeln. Porree putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren und Sellerie schälen und waschen. Beides in kleine Würfel schneiden. Schinken in sehr kleine Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Sellerie, Porree und Schinken darin andünsten. Perlgraupen zugeben und kurz mit anschwitzen. Lorbeerblatt zugeben und Brühe angießen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Dabei regelmäßig umrühren.
In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Käse fein reiben. Lorbeerblatt entfernen.
Sahne und Hälfte Käse zu Graupen und Gemüse geben, rühren und nochmals aufkochen. Hüttengaudi-Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und mit Schnittlauch und übrigem Käse bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 443 kcal
- 14 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
