Orecchiette con Broccoli e Rucola (Orecchiette mit Brokkoli und Rucola)

Lecker

Orecchiette con Broccoli e Rucola (Orecchiette mit Brokkoli und Rucola) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

50 Min.

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz, frischer gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Knoblauchzehen

2 rote Chilischoten

500 g Brokkoli

2 (ca. 250 g) Rucola

400 g Orecchiette

4 EL gutes Olivenöl

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Knoblauch schälen, fein hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen.

Rucola verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.

Brokkoli im kochenden Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Rucola zugeben und ca. 2 Minuten weitergaren. Alles mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

Orecchiettenudeln im Kochwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen.

Öl im Topf erhitzen. Knoblauch und Chili darin andünsten. Gemüse und Nudeln ca. 5 Minuten mitbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Parmesan darüberreiben.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
20 g Eiweiß
15 g Fett
75 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 7/2014

Zutaten Gemüse Salat Rucola Brokkoli Hauptgerichte Nudeln Vegetarisch Orecchiette

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