Penne mit Birnen und Fenchel in Gorgonzola-Wein-Soße

Name: Penne mit Birnen und Fenchel in Gorgonzola-Wein-Soße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 2 (ca. 200 g) Fenchelknollen; 2 rote Zwiebeln; 2 Birnen; 400 g Nudeln (z. B. Penne rigate); 4 EL Olivenöl; 150 ml trockener Weißwein; 150 g Blauschimmelkäse (z. B. Dolcelatte); 50 g Weißbrot (vom Vortag; z. B. Ciabatta)

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Penne mit Birnen und Fenchel in Gorgonzola-Wein-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

30 Min.

3,6 (8)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

2 (ca. 200 g) Fenchelknollen

2 rote Zwiebeln

2 Birnen

400 g Nudeln (z. B. Penne rigate)

4 EL Olivenöl

150 ml trockener Weißwein

150 g Blauschimmelkäse (z. B. Dolcelatte)

50 g Weißbrot (vom Vortag; z. B. Ciabatta)

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Fenchel waschen und putzen. Das Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen. Fenchel in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden.

Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Fenchel darin ca. 5 Minuten unter Wenden andünsten. Nach ca. 3 Minuten Birnen zugeben und mitbraten Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen. Käse in Stückchen schneiden.

In der Soße schmelzen lassen.

Brot in Stücke zupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin ca. 2 Minuten rösten. Nudeln abgießen, dabei ca. 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Nudelwasser und Käsesoße wieder in den Topf geben, kurz mischen.

Auf Tellern anrichten. Mit Fenchelgrün und Croûtons bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
22 g Eiweiß
22 g Fett
88 g Kohlenhydrate

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