Penne mit Gemüse-Wein-Soße

Name: Penne mit Gemüse-Wein-Soße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 250 g Champignons; 200 g Möhren; 500 g Brokkoli; 1 EL Öl; 150 ml trockener Weißwein; 240 g Penne-Nudeln; Salz; 1 Bund Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch; 150 g Crème légère; 1 TL Gemüsebrühe (instant); weißer Pfeffer; 50 g Käse (17 % Fett absolut)

Lecker

Penne mit Gemüse-Wein-Soße Rezept — Foto: Maass

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4,0

30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

250 g Champignons

200 g Möhren

500 g Brokkoli

1 EL Öl

150 ml trockener Weißwein

240 g Penne-Nudeln

Salz

1 Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

150 g Crème légère

1 TL Gemüsebrühe (instant)

weißer Pfeffer

50 g Käse (17 % Fett absolut)

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Champignons putzen, abreiben und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Broccoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.

Öl in einem Topf erhitzen, Champignons und Zwiebel darin anbraten. Mit 300 ml Wasser und Wein ablöschen. Möhren und Broccoli zugeben und zugedeckt 8-10 Minuten garen. Penne in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen.

Kräuter waschen, trocken tupfen. Etwas Schnittlauch zum Garnieren beiseite legen. Schnittlauch in Ringe, Petersilie in Streifen schneiden. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Crème légère und Brühe in die Soße einrühren, einmal aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln mit der Soße mischen. Mit Kräutern und Käse bestreuen und mit beiseite gelegtem Schnittlauch garnieren.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
17 g Eiweiß
12 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Zutaten Teigwaren Nudeln Penne Diät Hauptgerichte Vegetarisch

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