Penne mit Pfannengemüse und Chili-Brotbröseln

Name: Penne mit Pfannengemüse und Chili-Brotbröseln
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Salz; Pfeffer; 2 Scheiben Toastbrot; 3 EL Olivenöl; 1 TL Chili; 1 Zucchini (ca. 250 g); 2 rote Paprika; 500 g Nudeln (z. B. Penne); 1 Töpfchen Basilikum; 5 TL Pesto (aus dem Glas); 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

Lecker

Penne mit Pfannengemüse und Chili-Brotbröseln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

2 Scheiben Toastbrot

3 EL Olivenöl

1 TL Chili

1 Zucchini (ca. 250 g)

2 rote Paprika

500 g Nudeln (z. B. Penne)

1 Töpfchen Basilikum

5 TL Pesto (aus dem Glas)

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

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Zubereitung

Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Toast in kleine Stücke zupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Toast darin unter Wenden rösten. Herausnehmen und mit Chili mischen.

Gemüse putzen und waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika in dünne Streifen schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Gemüse darin unter Wenden 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Inzwischen Nudeln ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen.

Basilikum waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Mit Pesto verrühren und unter das Gemüse heben.

Nudeln abgießen, dabei 4–5 EL Nudelwasser auffangen. Beides unter das Gemüse heben. Parmesan grob darüberraspeln, Chili-Brotbrösel und Basilikumblättchen darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
20 g Eiweiß
18 g Fett
83 g Kohlenhydrate

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