Pikante Schokoladensoße (für kurzgebratene Fleisch-[Wild-]gerichte)

Name: Pikante Schokoladensoße (für kurzgebratene Fleisch-[Wild-]gerichte)
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Schalotten; 2 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; Salz; Zucker; 250 ml trockener Rotwein; 1 Glas (400 ml) Rinderfond; 75 g Zartbitterschokolade; 1–2 EL Balsamico-Essig; 2-3 TL Speisestärke; 25 g Rosinen; Pfeffer

Lecker

Pikante Schokoladensoße (für kurzgebratene Fleisch-[Wild-]gerichte) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wilde Buletten auf Advents-Rotkohl

Wie, was, zählen Frikadellen jetzt als Festmahl? Aber so was von! Der Star ist hier das frische Wild-hack, das von Orangenfilets begleitet wird. Für feierliche Stimmung sorgt Rotkohl mit Zimt und Anis.

5,0

60 Min.

The wild Apple Pie

Wirklich gruselig, was Red Wednesday ihrem Bruder Cox Pugsley so alles antut. doch ganz ehrlich: Für diesen saftigen Kuchen mit Preiselbeeren würden wir auch morden.

5,0

105 Min.

Blummus mit wildem Krümelcrunch

Frische Fährte: Die Blumenkohlscheiben deuten darauf hin, dass sich das Gemüse als cremig-köstlicher Dip ausgibt.

5,0

30 Min.

Hirsch-Medaillon mit Pfifferlingsoße zu Ratatouille-Gemüse und Polentabrei

3,0

60 Min.

Hirsch-Steaks mit Orange und Walnuss

3,7

35 Min.

Hirschgulasch mit Zartbitterschokolade

4,5

120 Min.

2,2 (5)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

250 g Schalotten

2 EL Öl

1 EL Tomatenmark

Salz

Zucker

250 ml trockener Rotwein

1 Glas (400 ml) Rinderfond

75 g Zartbitterschokolade

1–2 EL Balsamico-Essig

2-3 TL Speisestärke

25 g Rosinen

Pfeffer

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin unter Wenden ca. 5 Minuten braun rösten. Tomatenmark unterheben und 2–3 Minuten weiterrösten. Mit Salz würzen und mit 1 TL Zucker bestreuen. Zucker etwas karamellisieren lassen. Mit Rotwein und Fond ablöschen, Bratsatz lösen. Sud ca. 30 Minuten köcheln, dabei immer wieder mit Wasser auffüllen

Schokolade hacken. Sud durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, auf ca. 500 ml einkochen. Schokolade darin unter Rühren schmelzen, Essig zugeben, aufkochen. Stärke und wenig Wasser verrühren. Sud damit leicht binden, aufkochen, Rosinen einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

Passt zu kurzgebratenem Fleisch-[Wild-]gerichten

Nährwerte

Pro Portion

240 kcal
4 g Eiweiß
11 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Wild Soßen

Fleischthermometer: Die besten Modelle - Foto: iStock/MelanieMaya

Fleischthermometer – die besten Thermometer für dein BBQ

Ein Fleischthermometer zeigt an, wann das Fleisch auf den Punkt gegart ist.

Fondue-Zutaten für verschiedene Fondue-Arten - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Fondue-Zutaten - der praktische Einkaufsguide

Welche Fondue-Zutaten brauchst du für welches Fondue und wieviel davon, ohne dass am Ende viele Reste anfallen? Der praktische Einkaufsguide!

Saftiges Räuberfleisch aus dem Ofen

Räuberfleisch ist ein beliebter Klassiker unter den Ofengerichten. Auf das Schlemmeressen mit saftigen Schnitzeln, aromatischem Gemüse und pikanter Soße folgen beim nächsten Familienessen garantiert einige Lobeshymnen.

4,5

60 Min.

Ofengulasch mit Kürbis und Pflaumen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

21. Dezember 2013

Ofengulasch mit Kürbis und getrockneten Pflaumen

4,1

165 Min.