Erdbeersoße selber machen – einfach wie aus der Eisdiele
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Erdbeersoße lässt sich einfach selber machen und schmeckt viel fruchtiger als die gekaufte Variante. Außerdem hast du hier in der Hand, wie süß die Soße sein soll.
Im Unterschied zu vielen anderen Erdbeersoßen-Rezepten kochen wir die Früchte wie in der Eisdiele heiß auf, statt sie lange köcheln zu lassen. Dadurch bleibt die schöne rote Farbe und der frische Geschmack erhalten und die Soße wird nicht zu Erdbeermarmelade.
Für ganz Eilige haben wir unten auch ein Rezept für Blitz-Erdbeersoße ohne Kochen. Außerdem liest du bei uns, wie du die Soße mit weniger Zucker kinderfreudlich abwandeln und im Winter mit TK-Beeren zubereiten kannst.
Zutaten
500 g frische Erdbeeren
½ Zitrone
125 g Gelierzucker 2:1
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
50 ml Wasser
Zubereitung
Frische Erdbeeren in der mit Wasser gefüllten Spüle waschen, herausnehmen und abtropfen lassen. Beeren putzen, Strunk entfernen und Früchte je nach Größe klein schneiden. Zitrone auspressen.
Erdbeeren mit Zitronensaft, Gelierzucker, Vanillezucker und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, dann ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Alles gründlich mit dem Stabmixer pürieren.
Heiße Erdbeersoße für eine besonders feine Konsistenz durch ein Küchensieb streichen. Erneut ca. 1 Minute aufkochen und heiß in saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen und verschließen.
Nährwerte
Pro Flasche
- 96 kcal
- 6 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
Blitz-Erdbeersoße ohne Kochen
Wenn du flott eine frische Erdbeersoße brauchst, kannst du den Gelierzucker und das Abkochen überspringen. Die Soße ist dann allerdings nur 1–2 Tage haltbar.
Für eine Erdbeersoße ohne Kochen pürierst du ca. 500 g küchenfertigen Erdbeeren direkt mit 3 EL Puderzucker im Mixer oder mit einem Pürierstab. Danach kannst du sie mit Zitronensaft abschmecken und nach Wundsch durch ein Sieb streichen. Fertig!
Erdbeersoße mit TK-Erdbeeren
Jenseits der Saison kannst du für eine selbst gemachte Erdbeersoße einfach TK-Beeren verwenden. Lass sie ca. 30 Minuten antauen. Danach kannst du sie im Topf zubereiten wie Erdbeersoße mit frischen Früchten.
Einziger Unterschied: Das Wasser im Rezept kannst du dir sparen, weil die gefrorenen Erdbeeren viel Wasser gespeichert haben und die Erdbeersoße sonst schnell zu wässrig wird.
Die harten TK-Erdbeeren müssen außerdem 2–3 Minuten länger kochen, bis sie weich sind und sich mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer zerdrücken bzw. pürieren lassen.
Beliebte Varianten für mehr Abwechslung
Das Wasser, das wir den Erdbeeren im Rezept zugeben, damit sie nicht so leicht am Topf anbacken, kannst du gegen jede beliebige Flüssigkeit austauschen. Für mehr Aroma sorgen etwa Erdbeersaft oder Erdbeerlimes. Magst du es säuerlicher, passt Rhabarbersaft prima.
Kinderfreundliche Erdbeersoße ohne Zucker
Der Gelierzucker bindet die Soße. Wenn du sehr reife, süße Früchte hast, kannst ihn aber auch weglassen und die Erdbeersoße ohne Zucker mit 2–3 EL naturtrübem Apfelsaft süßen.
Damit die Erdbeersoße für Kinder nicht zu flüssig ist, kannst du sie beim Abkochen mit 1/2 TL Speisestärke eindicken. Alternativ mengst du eine halbe reife Banane unter die Erdbeeren. Sie sorgt ebenfalls für natürliche Süße und macht die Soße dicker.
Wie lange ist selbst gemachte Erdbeersoße haltbar?
Im Kühlschrank ist deine selbst gemachte Erdbeersoße durch den hohen Zuckergehalt und das Abkochen locker 1–2 Wochen haltbar. Nach dem Öffnen innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
Du kannst die Erdbeersoße problemlos einfrieren und so für gut 3 Monate haltbar machen. Ideal, um den Sommergenuss in den Winter hinein zu verlängern.
Dazu passt Erdbeersoße
Der Klassiker ist Erdbeersoße zu Vanilleeis, wie wir es als Spaghettieis kennen und lieben. Aber die rote Fruchtsoße passt auch zu anderen Desserts:
Leckere Kombipartner für die selbst gemachte Erdbeersoße sind ebenfalls Waffeln, Pancakes oder Crêpes. Jummy!
